Crêpes de la Chandeleur


 

 

Ingrédients (pour 20 crêpes fines) :

- 300 g de farine
- 3 œufs entiers
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 40 cl de lait
- 40 cl d’eau

Préparation :
Mettre la farine dans une saladier et former un puits.
Y ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger au batteur.
La pâte obtenue doit avoir la consistance d'un liquide légèrement épais.
► Si vous n’utilisez pas de batteur, il est plus facile de délayer (mit etw. anrühren) d’abord la farine avec le lait avant d’ajouter les autres ingrédients.
Cela évite la formation de grumeaux (Klümpchen).
► Il est préférable de laisser reposer la pâte (une heure environ).
Ensuite, si elle est trop épaisse, on peut rajouter un peu d’eau :
faites un test avec la première crêpe !

Cuisson :
Faire chauffer une poêle antiadhésive et huiler très légèrement.
Y verser une petite louche de pâte, bien la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner.
► Si vous incorporez l’huile à la pâte avant de faire cuire les crêpes, vous n’aurez pas besoin de graisser la poêle à chaque crêpe !

Pour des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter du rhum ou du zeste de citron râpé dans le mélange. Mais la pâte doit quand même être salée.