Galette des Rois
(recette Janine)

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30-40 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'œuf pour dorer
- 1 fève

Préparation :
Disposer un rond de pâte dans un moule à tarte, le piquer avec 1 fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients
(poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler ce mélange sur la pâte, y mettre la fève.
Refermer la galette avec le 2ème rond de pâte, et bien coller les bords.
Dessiner des stries au couteau dessus
et dorer au jaune d'œuf (dilué dans un peu d'eau).
Avec une fourchette, percer le dessus de petits trous
pour laisser la vapeur s'échapper à la cuisson,
sinon la galette risque de gonfler et de se dessécher.

Cuisson :
Enfourner à 210°C (th. 7) et faire cuire 30 min environ
Surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 minutes si nécessaire).